摘要: 白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。 2：白溪豆腐好，与优质的黄豆有关，采用上好的非转基因黄豆，转基因黄豆做出来的豆腐不能自然发酵，只有采用优质的非转基因黄豆才能自然发酵 3：传承上千年的古法工艺，三次磨豆，两次滤渣，制作出来的豆腐非常细腻，真正的豆腐乳配料极其简单，只有黄豆，辣椒粉盐姜丝和水，但就是在这些简单的食材下可以发酵出具有东方奶酪之称的豆腐乳，纯天然自然发酵，富含高蛋白与多种氨基酸，入口即化，回味绵长 4无任何添加剂，防腐剂，装瓶之后豆腐乳会进入二次发酵时间，二次发酵会一直持续下去，密封好之后不会变质，二次发酵可以保护腐乳在不添加任何防腐剂保鲜剂的情况下长时间保存，而且二次发酵时间越长，口味口感越好 1. 无任何添加剂，防腐剂，装瓶之后豆腐乳会进入二次发酵时间，二次发酵会一直持续下去，密封好之后不会变质，二次发酵可以保护腐乳在不添加任何防腐剂保鲜剂的情况下长时间保存，而且二次发酵时间越长，口味口感越好。 网上发快递的豆腐乳全部采用一次发酵好的装瓶，然后发出去，这样可以保证腐乳发到用户手里时腐乳还可以保持原来的样子，不会因快递运输问题让腐乳变糊，无法成型，且用户只需要把收到的腐乳放在家里收藏7到10天就会二次发酵入味，这样大家就可以吃到美味又好看的豆腐乳了 .豆腐乳注意事项 不能倒放，腐乳会发酵产气导致里边的大气压强会大于外部的大气压强，有可能会把发酵产生的汁水逼出来 2.每次食用后必须密封盖紧，因为漏气会使腐乳和空气发生氧化反应变黑 3.豆腐乳属于发酵型豆制品，发酵产气胀盖属于正常现象 4.因为没有添加任何添加剂，保鲜剂，快递途中摇摇晃晃有可能会使腐乳有微糊现象也属于正常现象 5.腐乳发酵会在瓶子里积压大量气体，开瓶是有可能会产生轻微气爆声，属于正常现象 6.腐乳开瓶后，底部的积压气体会向上冒出，瓶口处可能会产生气泡，属于正常现象 7.腐乳颜色暗淡发黑属于漏气变质，不能食用 8.腐乳漏气产生整片白霉属于变质，不能食用 9.腐乳密封收藏超过三个月，有可能会产生白色晶体状颗粒，这是络氨酸结晶，可以食用，营养价值极高